Španielska kuchyňa : Chipirones
Jedným z letných jedál , ktoré nesmie chýbať na stole pri našej návšteve pláže , sú chipirones ( čítaj čipirones).
Una de chipirones ! Koľkokrát za deň ste počuli čašníkov v španielskom plážovom bare chiringuito kričať túto vetu? Určite veľakrát. Chipirones sú jedným z tých tradičných jedál, ktoré nemôžu chýbať v ponuke dobrej reštaurácie na pláži alebo plážového baru - chiringuito pri mori. Ale ako sa líšia chipirones od kalamarov?
V skutočnosti neexistuje žiadny rozdiel medzi nimi. Pravda je, že v Baskicku sa malý plážový kalamár volal txipirón, hoci v priebehu rokov sa toto meno rozšírilo po celom Španielsku, čím sa graficky prispôsobilo na " chipiron" a výrazne rozširili typy kalamarov.
Chipirón je kalamar strednej alebo malej veľkosti, takže názov kalamár je ponechaná pre väčšie alebo pre niektoré varianty s oveľa tvrdším mäsom a odlišnou chuťou.
V každom prípade je možné chipirones pripraviť rôznymi spôsobmi, všetky veľmi chutné. Najjednoduchšie je, bez ďalšieho obťažovania, vyčistiť ich a opiecť na ražni (chipirones a la plancha) Výsledok je šťavnatý a chutný v rovnakých častiach. Klasika, ktorá sa vám bude páčiť, najmä ak je produkt čerstvý.
Ďalším z veľkých receptov, ktoré môžeme vyskúšať, sú chipirones v atramente ( chipirones en su tinta) . Trik spočíva v vyčistení chipores a rezervovaní vrecka atramentu, ktoré sa potom pridáte k cibuľovej a paradajkovej omáčke. Chipirones sa restujú a potom sa pridá táto chutná omáčka, ktorá je ideálna na namáčanie chleba.
Ale ak hovoríme o chlebe a máčaní, nemôžeme zabudnuť na chipirones s cibuľou, ďalší z tých základných receptov na barovom pulte . Na získanie dobrej "tapas" musíte vyprážať cibuľu s cesnakom a štipkou chilli a potom, čo prešli panvicou, pridajte chipirones. Trošku kuchynského vína a varte, kým nechytia správnu chuť.
Chipirones sú moje najobľúbenejšie letné jedlo . Vždy si ich pýtam smažené. Nezabudnite si ich poliať citrónom.
Na aký spôsob by ste si ich vypýtali vy? Hlasujte a pridám recept .
MOHLO BY ŤA TIEŽ ZAUJÍMAŤ:
Španielska kuchyňa: Una clara , por favor!
Španielska kuchyňa: Mel i mató
11 jedál, ktoré musíte vyskúšať v Barcelone
Rozdiel medzi Pintxos, Pinchos a Tapas
Pre viac informácií sledujte nás na Instagrame @milujembarcelonu alebo na SPOTIFY alebo na Facebook stránke Moja Barcelona - Sprievodca Barcelonou
#chipirones #kalamare #barcelona #spanielskakuchyna #spanielskejedlo #chiringuito #letoprimori #dovolenkaprimori #odporucam