Španielska kuchyňa: Dyňová krémová polievka

Aj keď obdobie dyne, nárečovo tekvice, je jeseň – pre mňa tekvicové obdobie celý rok je ! Teda pokiaľ ju nájdem v obchode.

Tekvica má veľký obsah vody a prospešnej vlákniny, minimum cukrov a veľa vitamínov a minerálov.

Tekvice si vždy vyberajte podľa váhy a stopky. Čím ťažšia tekvica je, tým menej bude obsahovať semienok.Jej skladovanie v kuchyni je tiež skvelé, pretože neporušená tekvica vám vydrží aj štvrť roku, takže si môžete urobiť naozaj veľkú zásobu.

Aj keď druhov tekvice je neúrekom, viac než 850 druhov, na Slovensku používate najradšej tekvicu hokkaido a v Španielsku používame najradšej máslovú tekvicu / calabaza butternut alebo botella./

TEKVICA NIE JE LEN JEDNA, ALE ČO S ŇOU ROBIŤ V KUCHYNI?

Ja osobne robievam len polievku a potom zeleninový , tekvicovo - mrkvový couscous.

A keby som mala rúru, ktorú si hneď po karanténe kúpim tak bude aj pečená.

Tak poďme na báječnú crema de calabaza , čiže dyňová / tekvicová krémová polievka.

POZOR !!!! Polievka po španielsky sa povie sopa , ale krémové polievky sa volajú crema.

Ja skoro na všetky recepty používam tlakový hrniec alebo papiňák / po španielsky olla express - čítaj oja express /

Papiňák, je skvelým pomocníkom v kuchyni. Vďaka nemu sú pokrmy nielen zdravé a chutné, ale hlavne rýchlo uvarené.

RÝCHLOSŤ PRÍPRAVY JEDÁL

Vďaka tlaku a pare, ktoré pracujú vo vnútri hrnca, je jedlo hotové o štvrtinu rýchlejšie, ako by ste varili jedlo konvenčnými metódami. Napríklad také čierne fazule, ktoré sa bežne varia 2 hodiny, sú v tlakovom hrnci uvarené za 10 - 12 minút. Hnedá ryža bude hotová za 20 minút namiesto 45 minút, zemiaky trvajú 6 minút namiesto štandardnej pol hodiny.

PRÍSADY:

1 stredná cibuľa

1 stredná tekvica

1 zemiak

1 kyslá smotana alebo kokosové mlieko

korenie a soľ

Podľa svojej vôle môžete odobrať zemiak pridať aj mrkvu.alebo petržlen tak ako som to urobila ja pri poslednom recepte.

POSTUP:

Cibuľu nakrájame na jemno a do zlatistá osmažíme. Tekvicu ošúpeme, odstránime semienka, nakrájame na kúsky. Všetky prísady restujeme v hrnci na troche olivového oleja asi 3 minúty.

Potom zeleninu zalejeme troškou vody. Hrniec uzavrieme a varíme 6 minút. Hrniec po uvarení necháme vychladnúť, až potom otvoríme.

Na záver polievku rozmixujeme do hladka . Ja mam rada hustejšiu polievku , tak vždy po uvarení si zlejem tekutinu z hrnca do mištičky, začnem mixovať prísady už aj s kokosovým mliekom alebo kyslou smotanou a potom postupne prilievam šťavu až kým nedosiahnem želanej hustoty.

Nakoniec ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Samozrejme kyslú smotanu môžete pridať až na koniec pred podávaním, keď polievku ozdobíme lyžicou kyslej smotany.

Dobrú chuť prajem !!!!!