Španielska kuchyňa: Gazpacho vs Salmorejo
Je tu leto a s ním dovolenka . Ak ste sa rozhodli pre Španielsko a na vašom obednom stole nesmie chýbať polievka, nebojte sa , nebudete musieť jesť horúce polievky pri vonkajšej teplote 30º až 40ºC , Mám pre vás dobrú správu, Španieli milujú studené polievky a medzi najznámejšiu patrí Gazpacho. Medzi menej známe sa zaraďuje Salmorejo , ktorá je veľmi podobná Gazpachu.
Počas večere s priateľmi, sa ma opýtali na túto otázku: Čím sa líšia gazpacho a salmorejo?
Tak poďme sa pozrieť na ich rozdiely:
1. Kulinárska technika
Gazpacho je vo všeobecnosti studená zeleninová polievka ochutená olejom a octom a salmorejo je emulzia. Toto vysvetľuje, prečo má gazpacho textúru, ktorá umožňuje jeho pitie v pohári alebo miske, zatiaľ čo salmorejo má textúru, ktorá, ak je veľmi hustá, môže byť podobná hustote majonézy
2. Prísady
Všeobecne platí, že gazpacho aj salmorejo majú veľa spoločného, pretože ide o studené jedlá, ktoré ako hlavné prísady používajú paradajky, chléb, olivový olej a cesnak. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že uhorky, paprika a ocot sa používajú v gazpachu, ale sa nepoužívajú na prípravu salmoreja.
Hoci sú cesnak a chlieb bežnými prvkami salmoreja a gazpacha, v salmorejo majú väčšiu prítomnosť, keď sa používajú vo väčšom množstve. To isté sa deje s olejom, ktorý sa používa pri výrobe salmoreja vo väčšom množstve. Pokiaľ ide o ocot, zvyčajne sa používa v gazpachu vo väčšom množstve..
3. Voda
voda je zložkou gazpacha, ktoré sa vmieša vďaka máčaného chleba alebo pridaného do zeleniny pri rozmixovaní. Prítomnosť vody v gazpachu z nej robí polievku , ktorú môžete piť ako nápoj .
Do Salmoreja sa nepridáva žiadna voda okrem namáčania chleba ani sa nezačleňuje do rezmixovania ingrediencií, takže jeho štruktúra je hustá studená krémová.
4. Doplnky
Zatiaľ čo v gazpachu je bežné podávať krutóny chleba a kúsky cibule, papriky, paradajky nakrájané na brunoise ako ozdobu, v salmorejo je obvyklou vecou sprevádzať nasekanými vajciami a šunka jamón.
S týmito vysvetleniami predpokladám, že nebudete mať problém rozlíšiť medzi týmito dvoma letnými královskými pokrmami a pochopiť , ako sa líšia gazpacho a salmorejo, či vám ho ponúknu na tentoročnej dovolenke v lete alebo ak sa vás niekto opýta. A keď už hovoríme o tom, ktorá z nich sa vám najviac páči?
MOHLO BY ŤA TIEŽ ZAUJÍMAŤ:
11 jedál, ktoré musíte vyskúšať v Barcelone
Rozdiel medzi Pintxos, Pinchos a Tapas
Pre viac informácií sledujte nás na Instagrame @milujembarcelonu alebo na SPOTIFY alebo na Facebook stránke Moja Barcelona - Sprievodca Barcelonou
#spanielskakuchyna #barcelona #gazpacho #salmorejo #studenepolievky #sprievodcavbarcelone #dovolenkaprimori