• Admin

Španielska kuchyňa: Gazpacho vs Salmorejo

Je tu leto a s ním dovolenka . Ak ste sa rozhodli pre Španielsko a na vašom obednom stole nesmie chýbať polievka, nebojte sa , nebudete musieť jesť horúce polievky pri vonkajšej teplote 30º až 40ºC , Mám pre vás dobrú správu, Španieli milujú studené polievky a medzi najznámejšiu patrí Gazpacho. Medzi menej známe sa zaraďuje Salmorejo , ktorá je veľmi podobná Gazpachu.


Salmorejo
Salmorejo

Počas večere s priateľmi, sa ma opýtali na túto otázku: Čím sa líšia gazpacho a salmorejo?

Tak poďme sa pozrieť na ich rozdiely:

1. Kulinárska technika

Gazpacho je vo všeobecnosti studená zeleninová polievka ochutená olejom a octom a salmorejo je emulzia. Toto vysvetľuje, prečo má gazpacho textúru, ktorá umožňuje jeho pitie v pohári alebo miske, zatiaľ čo salmorejo má textúru, ktorá, ak je veľmi hustá, môže byť podobná hustote majonézy


2. Prísady

Všeobecne platí, že gazpacho aj salmorejo majú veľa spoločného, ​​pretože ide o studené jedlá, ktoré ako hlavné prísady používajú paradajky, chléb, olivový olej a cesnak. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že uhorky, paprika a ocot sa používajú v gazpachu, ale sa nepoužívajú na prípravu salmoreja.


Hoci sú cesnak a chlieb bežnými prvkami salmoreja a gazpacha, v salmorejo majú väčšiu prítomnosť, keď sa používajú vo väčšom množstve. To isté sa deje s olejom, ktorý sa používa pri výrobe salmoreja vo väčšom množstve. Pokiaľ ide o ocot, zvyčajne sa používa v gazpachu vo väčšom množstve..


3. Voda


voda je zložkou gazpacha, ktoré sa vmieša vďaka máčaného chleba alebo pridaného do zeleniny pri rozmixovaní. Prítomnosť vody v gazpachu z nej robí polievku , ktorú môžete piť ako nápoj .


Do Salmoreja sa nepridáva žiadna voda okrem namáčania chleba ani sa nezačleňuje do rezmixovania ingrediencií, takže jeho štruktúra je hustá studená krémová.


Gazpacho
Gazpacho

4. Doplnky

Zatiaľ čo v gazpachu je bežné podávať krutóny chleba a kúsky cibule, papriky, paradajky nakrájané na brunoise ako ozdobu, v salmorejo je obvyklou vecou sprevádzať nasekanými vajciami a šunka jamón.


S týmito vysvetleniami predpokladám, že nebudete mať problém rozlíšiť medzi týmito dvoma letnými královskými pokrmami a pochopiť , ako sa líšia gazpacho a salmorejo, či vám ho ponúknu na tentoročnej dovolenke v lete alebo ak sa vás niekto opýta. A keď už hovoríme o tom, ktorá z nich sa vám najviac páči?


MOHLO BY ŤA TIEŽ ZAUJÍMAŤ:

Sangría príchuť leta

11 jedál, ktoré musíte vyskúšať v Barcelone

Rozdiel medzi Pintxos, Pinchos a Tapas

Pre viac informácií sledujte nás na Instagrame @milujembarcelonu alebo na SPOTIFY alebo na Facebook stránke Moja Barcelona - Sprievodca Barcelonou


#spanielskakuchyna #barcelona #gazpacho #salmorejo #studenepolievky #sprievodcavbarcelone #dovolenkaprimori



77 views0 comments

Recent Posts

See All