Španielska kuchyňa : Koláč Svätojánskej noci - coca de Sant Joan
Hneď tu máme La verbena de San Juan alebo Sant Joan a na našich stoloch nemôžu chýbať typické koky. / koláče /
Sant Joan neexistuje bez ohňov. Sant Joan neexistuje bez verbenov. A samozrejme, Sant Joanneexistuje bez typických koláčov nazývané coca. To sú niektoré zo zaujímavostí jedného z najtypickejších (a najchutnejších) sladkostí v týchto dňoch.
1. Etymológia
Prvá vec, ktorú je potrebné vysvetliť, aby ste sa vyhli jednoduchému vtipu, je to, odkiaľ to meno pochádza. Coca pochádza z ‘kok‘, holandského slova, ktoré znamená koláč. V skutočnosti odtiaľ tiež pochádzal anglický „koláč“ a nemecký „Kuchen“. Stručne povedané, coca Sant Joan je jednoducho koláčom Sant Joan. Môže sa to zdať jednoduché, ale názov sa nedá lepšie uviesť.
2. Dátumy
Aj keď je ťažké ich datovať, prvé známe koky sa vyrábali okolo roku 1860 a do roku 1900 už nemohol byť Sant Joan bez nich. Je ľahké si nás získať cez žalúdok.
3. Z cesta ...
Jeho tradičný tvar bol guľatý a s otvorom v strede. No asi tak, vyzerali skôr ako obrie šišky alebo donuty než ako koky, na ktoré sme dnes zvyknutí. Boli vyrobené týmto spôsobom, aby predstavovali slnko v najdlhšom dni v roku. Teraz sa táto vec zmenila a jej súčasný tvar (viac-menej dvakrát tak dlhý, ako je široký) súvisí s dĺžkou dňa a noci Sant Joan.
4. Počet...
Odhaduje sa, že počas Sant Joan sa môže predať až 1,6 milióna z nich. V priemere je to niečo ako jedna koka na každé štyri osoby katalánskeho obyvateľstva.
5. Exkluzivita
V Španielsku existujú ďalšie varianty, ako napríklad Coca Sant Joan d´Alacant (vyrobená zo zeleniny a tuniaka) alebo coca bamba, sladký tvar špirály typickej pre Menorku, tiež známy ako Ensaimada z Menorky.
Tu vám prinášam recepty, sú jednoduché, komplikovanejšie, ale všetky sú spolu tu, takže si môžete vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu času a možnostiam, všetky chutné.
** Coca de llardons o chicharrones / Coca z oškvarkov
Tu sa používa lístkové cesto , môžete si ho vyrobiť alebo kúpiť, preto si vyžaduje viac času a trochu viac práce, je tu jemná a chrumkavá a sladká coca.
Je to, spolu s kandizovaným ovocím, moje najobľúbenejšie, má to tú výhodu, že je najjednoduchšie , dovolila by som si povedať, že najrýchlejšie a najmenej náročné na prácu, ak máte radi anjelské vlasy, čiže dyňovú kandizovanú dužinu.
** Coca de Sant Joan con fruta confitada
Myslím si, že je najznámejšia a najrozšírenejšia, keďže ide o brioškové cesto, jeho spracovanie si vyžaduje viac času, ale stojí za to.
** Coca de sant Joan con melón confitado
Coca podobná ovocnej coce, má konfitovaný melón v ceste aj na povrchu. Jeden ďalší variant.
** Coca de sant Juan con crema y piñones
Bez kandizovaného ovocia pre to sa každému páči, a s kúskami krému pridaného do brioiškového cesta na príchuť.
postupne doplním všetky recepty tu spomínane, len trošku trpezlivosti,
Ďakujem !
Pre viac informácií sledujte nas na Instagrame @milujembarcelonu alebo na SPOTIFY alebo na Facebook stránke Moja Barcelona - Sprievodca Barcelonou