Španielska kuchyňa: Mel i mató

Preslávený katalánsky dezert Mel i mató nesmie chýbať ani v tomto blogu ale ani na vašom stole po dobrom obede pri návšteve Barcelony.

Čo vlastne je Mel i mató? Mel i mató po španielsky Miel i mató je med so syrom typu tvaroh a jeden z naj jednoduchších receptov , ktoré poznám

Mató je druh syru/tvarohu, ktorý je známy aj pod menom brossat alebo syr Brull a je typický pre Katalánsko a Baleárske ostrovy.

Jeho príprava je vyrobená z ovčieho alebo kozieho syra a má veľmi nízky obsah tuku, vďaka čomu je ideálna pre nízkokalorickú diétu.

Na výrobu domáceho mató potrebujeme ovčie alebo kozie mlieko, asi 2 litre pre 4 osoby, citrónovú šťavu a kôru, med (ak je to možné, prírodný) a orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo borovicové oriešky. Aby sa mlieko zhrutkovalo a zrazilo, potrebujeme buď ocot alebo zvieracie syridlo.

Mel i Mató recept

Krok 1

Mlieko uvaríme vo vhodnej nádobe spolu s citrónovou kôrov. Akonáhle začne vrieť, nechajte ho vo vare asi 10 minút.

Krok 2

Po 10 minútach necháme mlieko vychladnúť, kým nedosiahne asi 70 ° C. V tom čase pridáme prvok, ktorý zrazí mlieko, či už je to ocot alebo syridlo. Pridávame, až kým sa mlieko nezrazí

Krok 3

Akonáhle sme mlieko zrazili, necháme ho vychladnúť, čím dlhšie, tým lepšie, až kým sa mlieko nevsiakne do samotnej srvátky, čo dáva príchuť. Citrónovú kôru, kôpku a odtok odstránime handrou alebo prvkom na tento účel.

Krok 4

Podávame mató s medom podľa chuti a pár kúskov sušeného ovocia.

Dobrú chuť !.

Pre viac informácií sledujte nas na Instagrame @milujembarcelonu alebo na SPOTIFY alebo na Facebook stránke Moja Barcelona - Sprievodca Barcelonou