Španielska kuchyňa: Quiche de verduras

Svet koláčov je obrovský, natoľko, že existujú dokonca slané koláče a tie španieli milujú. Quiche je typ slaného koláča, tradičný vo francúzskej kuchyni ale aj v katalánskej.

Tento zeleninový a syrový quiche je ľahký recept, aj keď musíte stráviť trochu času v kuchyni, ale výsledok stojí za to.

Cesto masa quebrada alebo masa brisa, tiež nazývané krehké cesto, vďačí za svoj názov presne svojej štruktúre, pretože je to veľmi málo opracované a vôbec nie elastické cesto, ktoré nakoniec predstavuje krehký výsledok, ktorý mu dodáva taký chutnú chrumkavú chuť , ktorý máme radi.

Bežne sa používa ako základ pre sladké koláče a, ako je domáci jablkový koláč a tiež pre slané, ako slávny quiche, ktoré kombinujú krehkosť podkladu s šťavnatosťou jeho náplne.

Ako pripraviť cesto :

( môžete použiť rôzne druhy cesta, my niekedy používame aj lístkové cesto)

• 150 g pšeničnej múky

• 60 g masla, veľmi chladné.

•1 vajce

• 1/2 lyžičky soli.

Príprava:

Do misky nasypeme preosiatu múku. Vytiahneme máslo z ladničky ( musí byť stuhnuté ) nakrájajte na kúsky a vložte do misky s múkou.

Rukami pomaly zmiešajte , moc nepritláčajte aby tam nevznikol lepok. Výsledkom je druh drobiek. Cieľom je, aby sa neobjavil lepok, a preto cesto nie je elastické, aby sa dosiahla jeho charakteristická svieža textúra.

Pridajte ostatné ingrediencie: vajce a soľ. Miešajte vlastnými prstami a snažte sa, aby všetky ingrediencie boli integrované a vytvorili cesto.

Guličku cesta zabalte do plastového obalu a vložte do chladničky. Nechajte ho odpočívať najmenej pol hodiny, aj keď ideál je celú hodinu.

Prísady do náplne:

4 vajcia

200 ml smotany.

1 pór.

1/2 cukety

100 g špenátu.

100 gramov syra (môže byť podľa želania gruyere, ementál alebo dokonca vyskúšať nejaké modré alebo kozie syry!).

Čierne korenie a soľ a vaše obľúbené korenie alebo bylinky: oregano, tymián, rozmarín ...

1 forma na torty alebo quiche.

Príprava:

Predhrievajte rúru asi 10 minút pri 180 ° C, čo je čas, ktorý je potrebný na jej natiahnutie a pripevnenie do formy.

Aby sa quiche nelepil na vašu formu, môžete ju natrieť maslom alebo ešte lepšie prikryť papierom na pečenie. Vložte cesto dovnútra tak, aby zakrývalo dno a jeho steny a poprepichovať vidličkou.



Vložte formu do rúry na strednú výšku a pečte 12 - 15 minút, aby sa príliš nezhnedla.

Teraz ideme na náplň (pripravte ju, kým krehké pečivo odpočíva v chladničke):

Pór olúpeme, nakrájame na polovicu a potom na tenké prúžky.

Cuketu umyte a nakrájajte na malé kocky.

Na panvici s trochou oleja a soli, opečte pór a cuketu na miernom ohni, kým nezačnú zhnednúť, bude to trvať 5 až 10 minút. Odložte do misky.

Teraz špenát bude stačiť minútu. Nalejte všetku zeleninu späť do panvice a dobre premiešajte niekoľko minút. Vyskúšajte ich a podľa potreby ich upravte soľou. Na vrch môžete tiež posypať čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

Rozbite vajíčka v malej miske a posypte čerstvo mletým čiernym korením. Poriadne vyšľahajte rukou Pridajte smotanu, a lyžičku soli a všetko premiešajte.

Pridajte zeleninu, ktorú ste pripravili, do misky, všetko zmiešajte a pripravte Vylejte náplň dovnútra tak, aby bola zelenina dobre rozložená.

Syr nastrúhajte a rozložte ho po celej ploche.

Quiche vložte do rúry na strednú výšku a teplotu 180 ° C na 25-30 minút, až kým neuvidíte, že vrch je zlatý.

Čas: 35 minút prípravy a 30 minút pečenia

Obtiažnosť: stredná

Podávame a ochutnajte:

Aj keď to môže byť chutené studené alebo horúce, milujem ju teplé. Samozrejme, čerstvá z rúry ju nechala odpočívať najmenej 5 minút, aby zhutnila svoju štruktúru.

Rozdeľte ho na trojuholníky ako koláč a podávajte ho do stredu stola. Vydá úžasnú vôňu a spolu so šalátom máte najkompletnejšie a najchutnejšie jedlo 😛

Quiche je najuniverzálnejší recept, pretože od základu krehkého pečiva, vajec, smotany môžete pridať ľubovoľnú zložku podľa svojich predstáv. Pridajte ďalšie, napríklad huby, baklažán, papriku alebo brokolicu.

Pre viac informácií sledujte nás na Instagrame @milujembarcelonu alebo na SPOTIFY alebo na Facebook stránke Moja Barcelona - Sprievodca Barcelonou

#quiche #spanielskakuchyna #recepty #barcelona #cesto #kolace #spanielsko #sprievodcavbarcelone #slovenskysprievodca