Mercat d'Autors : sedem veľkých kuchárov pod jednou strechou

Počas karantény sme začali viac variť ale aj sledovať rôzne kulinárske programy. Takže určite vás bude zaujímať práve tento článok a zaradíte ho do zoznamu Čo navštíviť v Barcelone

Casa Ametller práve otvorila dvere svojho najambicióznejšieho projektu: Mercat d´Autors, na ulici Carrer Numancia, 57 (roh s Berlínom), s rozlohou 2200 m2. Pod rovnakou strechou spája okrem predaja čerstvých produktov aj kuchyne Nandu Jubany, Hideki Matsuhisa, Josep Maria Kao, bratov Max a Stefano Colombo a cukrára Christian Escribà. Každý z týchto šéfkuchárov ponúka celý rad špecialít varených naživo a osobne s čerstvými výrobkami, ktoré sa v súčasnosti dajú kúpiť iba na take away alebo donáška domov, ale keď to situácia povolí budete sa môcť najesť aj na samotnom trhu. Podľa Josepa Ametllera, generálneho riaditeľa Ametller Origen, „tento nový projekt, založený na kvalita produktu, je pevným záväzkom k vynikajúcej kuchyni, ktorá umožňuje vidieť tak proces výroby v kuchyniach ako konečný produkt, so všetkými zárukami hygieny. “To znamená, že všetko, čo sa deje na autorovom trhu, sa bude variť od nuly „a na prvý pohľad, na rozdiel od všetkých tých temných kuchýň, ktoré varia pre doručovanie domov,“ ubezpečuje.

Nandu Jubany majiteľ reštaurácie Can Jubany s hviezdou Michelin vám teda „umožní vychutnať si celoživotné chute, autentické, úprimné“, podľa slov šéfkuchára, „aby ste ich mohli zdieľať pri stole s rodinou. ". Ako kura na ražni “ako ste ho ešte nikdy neochutnali alebo bravčové kotlety na ražni,, vyrobené z medu, pečenej šťavy, sadla a sóje. Bol by som rád, keby si deti pamätali moje krokety, keď boli také veľké, ako si pamätali moje babičky, “smeje sa Jubany. Ďalší japonský šéfkuchár Michel Hideki Matsuhisa, majiteľ reštaurácie Koy Shunka, ponúka veľmi pestré menu, kde môžete ochutnať od ich klasického edamame po rôzne možnosti nigiri, sashimi alebo chirashi.

A cukrár Christian Escribà spolu s Patriciou Schmidtovou ponúknu produkty vždy prekvapivé, jednoduché, zdravé a založené na miestnych výrobkoch, ktoré sa budú každý deň v obchodoch Mercat d'Autor meniť, ale budú tu aj jahody s čokoládou a Peta Zetas , pusinky alebo čokoládové zmrzliny. Okrem toho, Josep Maria Kao, majiteľka Šanghajskej reštaurácie, odovzdá najlepšiu tradíciu čínskej kuchyne s návrhom, v ktorom nájdete okrem iných jedál niekoľko verzií udónových a yakisobových rezancov, kantonskej ryže alebo dumplings. Nakoniec benátski bratia Max a Stefano Colombo, zakladatelia spoločnosti Xemei, prinesú spoločnosti Ametller Origen široký výber pizze bez toho, aby zabudli na jedlá alebo prísady, ako sú lasagne, burrata alebo byvolie mozzarely.