Typické jedlo Girony

Gastronómia a typické jedlo Girony je založené na mäse zo stád, ktoré nájdeme v jej vnútrozemí, ako aj na čerstvých a vynikajúcich rybách, ktoré sa získavajú z jej pobreží. Spája ich jedinečná zelenina, ktorá sa pestuje v ich úrodných záhradách.


Kombináciou toho všetkého vzniká séria bohatých a rozmanitých receptov, z ktorých mnohé sa vyznačujú tým, že v jednom jedle obsahujú zmes morských a horských produktov. Nesmieme zabudnúť zdôrazniť dokonalosť gironského pečiva, ktoré má svojho najväčšieho predstaviteľa v lákavej a lahodnej sladkosti, Xuixo.


Ďalej vám ukážem typické jedlá Girony, ktoré môžete vyskúšať, ak navštívite provinciu Girona.


Mar y Montaña


Toto jedlo sa v preklade nazýva " more a hory" , pretože sa vyrába zmiešaním miestnych produktov s morskými plodmi, čo je v katalánskej gastronómii veľmi bežné.



Vyrába sa z kúskov kurčiat a krevetiek, ktoré sa varia v hlinenom hrnci s veľmi kompletnou omáčkou, ktorá obsahuje pór, aromatické bylinky a vývar, aby sa neskôr zapekali. Chute sa zmiešajú a výsledkom je vynikajúce jedlo.


Patatas de Olot


Zemiaky Olot sú typickým jedlom z mesta Olot, ktoré sa nachádza v prírodnom parku Garrotxa a ktoré sa stalo jedným z popredných jedál vulkanickej kuchyne La Garrotxa.



Je to jedlo, ktoré nájdeme vo väčšine reštaurácií v okolí a ktoré pozostáva z taniera zemiakov plnených pečeným a trhaným mäsom.


Suquet de rape y gamba


Ako už názov napovedá, ide o jedlo z ryby a morských plodov na báze ryby čerta morského a kreviet.


V hrnci s olivovým olejom, pošírkou, cesnakom, paprikou a cibuľou, okoreníme. Pridajú sa hrubé zemiaky a opražia sa, potom sa zalejú rybím vývarom, aby zakryli mäkkýše, a varíme, kým sa zemiaky neuvaria.



Keď už chýba asi 5 minút do konca varenia, pridajte čerta nakrájaného na malé kocky. Pred podávaním polejeme predtým restovanými krevetami.


Anchoas de l’Escala


Jedným z najtypickejších produktov Girony sú ančovičky z La Escala, mesta v Alto Ampurdán, ktoré má dlhoročnú tradíciu v príprave solených ančovičiek.

Okrem toho, ak navštívite mesto L'Escala, môžete navštíviť niektoré z tovární, kde sa vyrábajú ančovičky.



Tortilla payesa


Roľnícka tortilla z Girony sa vyrába ako zemiaková, ale aj s pridaním zeleniny.

Často sa pridáva paprika alebo paradajky.


Escudella


Je to typický vývar katalánskej komunity a tradícia naznačuje, že je to jedlo, ktoré sa zvyčajne podáva v katalánskych domácnostiach na Štedrý deň, 25. decembra. Recept obsahuje veľa rôznych druhov mäsa a so zvyškov je typické na svätého Štefana, 26. decembra, robiť cannelloni.

Pozostáva z veľmi konzistentného vývaru, ktorý sa vyrába varením zeleniny ako kapusta, zemiaky, cibuľa, pór, mrkva alebo cícer vo veľkom hrnci a rôznych druhov mäsa, ako je jahňacie, kuracie, bravčové ucho, čierna klobása, kosť šunka, hovädzie kosti, slanina a kúsok teľacieho mäsa. Nakoniec asi 20 minút pred dovarením sa pridá takzvaná „guľa“, zmes mletého mäsa dobre premiešaná s vajíčkom, petržlenovou vňaťou, cesnakom a strúhankou.


Podáva sa v troch častiach. Najprv vývar, v ktorom sa uvarili cestoviny, na Štedrý deň sú typické obrie cestoviny nazývané galets - galety. Potom sa na podnosoch podávajú gule s iným mäsom a ďalší podnos so zeleninou, aby si každý stravník mohol naservírovať, čo chce.


Klobásky: Butifarra, salchichón, fuets, bull, bisbe o paltruc


V Girone sa vyrábajú niektoré veľmi prestížne klobásy, z ktorých niektoré sú obzvlášť pozoruhodné, ako napríklad salchichón, fuet alebo klobása - la butifarra.

Niektoré z najtypickejších klobás tejto provincie nie sú za jej hranicami dobre známe, a to aj napriek ich lahodnosti, ako je to v prípade bull, známeho aj pod názvom paltruc.

Je to klobása, ktorá vyzerá ako jaternica, ale je hustejšia a je vyrobená z prasačieho mäsa. K dispozícii sú 3 varianty tejto klobásy: biela, čierna a vaječná.


Butifarra dulce


Táto klobása obsahuje cukor ako prísadu, ako aj škoricu a citrón, takže na rozdiel od tej, ktorú zvyčajne jeme, je to sladký produkt.

Vo všeobecnosti to nikoho nenecháva ľahostajným, alebo sa mu to veľmi páči alebo sa mu to vôbec nepáči. Mnoho ľudí ho jedáva s toastom, namočeným vo vlastnej šťave, zatiaľ čo mnohí iní ho dopĺňajú jablkom.


Xuixo


Xuixo ​​je typická gironská sladkosť, ktorá sa začala vyrábať v cukrárni v meste Girona v 19. storočí. V súčasnosti je veľmi ľahké ho nájsť v ktorejkoľvek obci katalánskej komunity, vďaka veľkému prijatiu, a jeho predaj je tiež veľmi častý v churrerías, dokonca aj mimo Katalánska.

Je to sladkosť vyrobená z veľmi jemného cesta, valcového tvaru a plnená smotanou, ktorá sa vypráža a potom sa zaleje cukrom.


Ktoré z jedál by ste si objednali?


MOHLO BY ŤA TIEŽ ZAUJÍMAŤ:


Španielska kuchyňa: Una clara , por favor!


Prečo sa chce Katalánsko osamostatniť od Španielska?


Vitajte v Pedralbes, najexkluzívnejšom susedstve Barcelony


Rozdiel medzi Pintxos, Pinchos a Tapas


Pre viac informácií sledujte nás na Instagrame @milujembarcelonu alebo na SPOTIFY alebo na Facebook stránke Moja Barcelona - Sprievodca Barcelonou

38 views0 comments