Čas vermútu je v Španielsku hlboko zakorenený zvyk, ktorý sa tiež v posledných rokoch opäť objavil ako gastronomický trend. Niet sa čomu čudovať, keďže táto tradícia slúži na trávenie času s priateľmi alebo rodinou, povzbudenie chuti do jedla a občerstvenie pred obedom.
Vermut
Vysvetlím vám, čo je vermút v Španielsku a ako si ho správne vychutnať.
Aký je čas vermutu v Španielsku
Kedy piť vermút? Tento čas je stanovený v období medzi začiatkom poludnia, 12:00 a časom obeda, od 13:00 alebo 14:00 hod. Aj keď je tento rozvrh flexibilný a môže sa predĺžiť.
V Španielsku zvykneme jesť neskôr ako v iných európskych krajinách. Z tohto dôvodu existujú hlboko zakorenené zvyky občerstvenia, ako napríklad táto hodina vermútu alebo najbohatší valencijský esmorzaret.
Tento zvyk sa praktizuje aj v iných európskych krajinách, ale na rozdiel od toho, čo sa deje v Španielsku, aperitív sa podáva večer pred večerou.
V Španielsku sa vermút stal metonymiou pre poludňajšie tapas pred jedlom. Môžete ísť v tomto čase a dať si víno, nealko alebo pivo a bude to stále rovnaká tradícia.
Vermút je víno macerované rôznymi bylinkami a rastlinnými látkami, ktoré slúži na povzbudenie chuti do jedla a podáva sa k predjedlám. Existuje mnoho historických zmienok o jeho pôvode, pretože už v starovekom Grécku vytvoril Hippokrates pravermut na liečebné účely.
Zdá sa, že etymológia slova pochádza z nemčiny. Germánske slovo „wermut“ sa prekladá ako „palina“, jedna z hlavných zložiek klasického vermutu.
Tento nápoj sa tradične podáva v krátkom, širokom pohári, s ľadom, sifónom, plátkom pomaranča a dvoma olivami lepšími ako jedna. Prvá oliva teda slúži na spárovanie chuti a druhá ako záver.
Vermút je zvyčajne sprevádzaný aperitívmi s kyslým alebo slaným nádychom, ktoré harmonizujú s jeho bylinkovou a trochu sladkou chuťou. patatas bravas, berberechos, gildas, mejillones – mušle , anchoas -ančovičky y boquerones en vinagre – sardely v octe sú jedny z najlepších spoločníkov tohto nápoja.
Vermuth
Aký je pôvod tohto zvyku?
Čas vermutu v Španielsku je hlboko zakorenená tradícia, ktorá prešla zmenami v závislosti od socioekonomického kontextu. Pred občianskou vojnou sa tento nápoj pil večer, podobne ako u ich európskych susedov.
Od 40. rokov 20. storočia, už v polovici diktatúry, sa vermút začal brať na poludnie. V povojnovom Španielsku sa predĺžili pracovné zmeny, čo spôsobilo oneskorenie obeda. Z tohto dôvodu sa začal rozširovať zvyk vypiť si pred jedlom.
Iné zdroje uvádzajú, že čas na vermút v Španielsku je o dvanástej napoludnie, pretože je to čas, kedy sa v nedeľu skončila omša. Po omši sa rodiny zastavili na pohárik v baroch a krčmách.
Tento zvyk bol veľmi prítomný v Španielsku počas Frankovho režimu. Ale už v neskorom Frankovom režime a najmä v 80. rokoch sa vermút začal vnímať ako zastaraný zvyk. Nové prostredie a otvorenosť, ktorú demokracia priniesla, spôsobili, že nové generácie chápali túto prax ako niečo z inej éry.
S príchodom hipsterského trendu sa však začali reklamovať produkty a zvyky, ktoré boli odsúvané. Oživenie vermútovej hodiny prišlo z rúk mileniálov.
Vermútové bary sa stali módnymi a otvárali sa na každom trhu a obchode s potravinami s gurmánskymi ambíciami. Spotrebitelia začali získavať nové chute a remeselne vyrábaný vermút zažil oživenie.
Kto by povedal našim starým a prastarým rodičom, že „domáca“ výroba vermútu sa stane dopytom pre vybrané publikum. U nás dodnes sa pitie vermútu považuje za zastaralý zvyk.
Začali sa objavovať nové vermúty a niektoré značky experimentovali s novými príchuťami, rastlinnými látkami a kombináciami, aby našli jedinečnosť. Dokonca aj mixológovia a barmani boli vyzvaní, aby tento nápoj zaradili do svojich jedálnych lístkov a receptov.
Aktuálne zažíva vermút vďaka novej móde neskorého popoludnia zlatý vek. Je bežné, že si ľudia predĺžia svoj poludňajší voľný čas tým, že si v skorých popoludňajších hodinách dajú pár drinkov. Mnoho ľudí volí tento nápoj namiesto ginu a toniku, kvôli jeho nižšiemu obsahu alkoholu a ako znak originality a odlišnosti.
Stručne povedané, vermútový čas nie je nič iné ako sublimácia španielskej idiosynkrázie (Spôsob bytia, ktorý je charakteristický pre osobu alebo vec a odlišuje ju od ostatných.). Je to chvíľa na zdieľanie s rodinou a priateľmi a stýkanie sa pri stole, drinku a gastronómii. Pretože klasika nevyjde z módy, len sa vyvíja.
Prajem Vám , aby Vaša dovolenka v Španielsku bola taká akú ste si ju vysnívali.
Prihlás sa na odber