Španielska kuchyňa: Una clara , por favor!

More, slnkom, nedeľa s paella a samozrejme pivo s citrónom. Keď Benjamin Franklin povedal, že „pivo je dôkazom toho, že Boh miluje USA a chce, aby sme boli šťastní“, určite nevedel, že o niekoľko storočí neskôr budeme schopní vymyslieť niečo lepšie ako pivo: pivo s citrónom , Tento letný nápoj, vďaka sviežej a trpkej chuti, ale jemne citrónový, naplní naše pery šťastím a láskou.

Kto vynašiel tento zázrak A PREČO MÁ NA KAŽDOM MIESTE INÉ MENO?

Náhodný pôvod

Začnime od začiatku. Nemecko, začiatok 20. rokov. V meste Deisenhofen, pár kilometrov od Mníchova, sa počas letného víkendu v roku 1922 koná športová udalosť na niekoľkých lesných cestách, ktoré umožňujú cyklistiku. Majiteľ jedinej miestnej krčmy, Kugler Alm, čelí neočakávanej lavíne ľudí, ktorí sa obávajú, či sa im ujde pivo, a rozhodne sa dať prvý krok k nepremyslenému vynálezu: do každej nádoby podáv menej piva a doplňa ju citrónovou sódou.

Kombinácia, zvláštna a nezvyčajná, nesťažoval sa žiadny zákazník, pretože v tomto novom nápoji nenachádzal iba nápoj, ktorý uhasí smäd, ale obsahuje aj menší obsah alkoholu, a preto im umožňoval znížiť riziko dopravných nehôd počas jazdy na bicykli.

Toto skromné stvorenie Franza Xavera Kuglera, rýchlo dorazilo do Mníchova, kde všetky pivovary v meste začínajú podávať tento nový nápoj pokrstený ako Radler („cyklista“ v bavorskom dialekte). To znamená, že pivo s citrónom bolo pôvodne vo svete cyklistiky, tak ako sú dnes fľaše izotonickej vody, hoci predstaviť si cyklistu pri plnom šprinte popíjať si pivo na Tour de France, je ťažšie ako sa pohybovať po Španielsku, objednať si pivo s citrónom a aby vás pochopili, čo si pýtate.

V Holandsku sa nazýva Sneeuwwitje (niečo, čo sa podobá snehobielej, v holandčine); vo Francúzsku, Taliansku alebo Švajčiarsku sa musí objednať ako Panache; v Uruguaji sa nazýva Cerveza cortada a v Kolumbii sa nazýva Refajo, aj keď tu uprednostňujú pivo so sódou. V Mexiku sa objedná Michelada a pridá sa soľ.

Tisíce mien zázraku

Svätý Franz Shaver Kugler, ktorý nespravodlivo ešte nie je vo Vatikáne kanonizovaný, nikdy sa nedozvedel , čo spôsobil so svojím vynálezom. Nielen preto, že na Pyrenejskom polostrove má viac odlišných označení ako španielski cyklisti, ktorí vyhrali Tour. A nie je ich málo.

V Barcelone ho nazývame Clara. Nikto nemôže s istotou povedať, kde sa podávalo prvé citrónové pivo, ale zrejme jeho pôvod siaha až do polovice šesťdesiatych rokov, keď La Casera začala uvádzať na trh citrónovú sódu, ľudia začali miešať pivo s touto sódou , iní ho zmiešali iba s limonádou a nastala veľká debata: existujú ľudia, ktorí to označujú ako Clara, bez ohľadu na to, či ide o zmes s limonádou alebo citrónom, zatiaľ čo iní to označujú ako Clara, iba ak je jedným z oboch foriem.

V Madride, Castilla de Leon, Castilla de la Mancha a v Andalúzii, je Clara pivo so sódou a Clara s citrónom je pivo s citrónom. Logické, však? Aj keď sa to môže zdať jednoduché, v prípade Galície a Astúrie je Clara iba s citrónom a funguje opačne ako predtým: ak to chcete so sódou, musíte povedať Clara de gasosa , čiže so sódou. V Baskicku sa táto vec stáva ešte zaujímavejšou, a to nielen preto, že tam Clara je vždy pivo so sódou, ale pretože ak ju chceme s citrónom, nazýva sa inak v závislosti od mesta, kde sa pýtame: ak sme v Bilbae, pivo s citrónom je Pika, ale ak sme v San Sebastiane, je to Lejía. Napriek všetkému sa však v Katalánsku a Valencijskom kraji objavuje koncept xampú , čiže šampón, bezpochyby vytvorí veľký zmätok.

Katalánsko, rozdelená krajina

Akoby to bolo dyslektické spojenie, v Barcelone je clara pivo s citrónom a xampú je pivo so sódou, čo je vo Valencii pravý opak, hoci problém nie je len tu , ale aj v polovici katalánskeho územia – od Lleidy po Tortosa cez Reus – používajú opačný názov ako Barcelona.

Skrátka teda: xampú foneticky pochádza z termínu shandy a nazýva sa tak preto, že pena pripomína mydlové bubliny. Taktiež na Baleárskych ostrovoch budete počuť Xopet alebo Barrejat . …

Budeme môcť niekedy cestovať po celom Pyrenejskom polostrove bez toho, aby sme si položili otázku, alebo sa stresovali v každom bare pri objednávke tohto nebeského nápoja? Koniec koncov, pivo s citrónom je presne opak : zabudnúť na stres a dusné teplo.

Pretože ak americký kronikár George Will rozhodol, že „bez piva neexistuje civilizácia“, všetci sa zhodneme na tom, že môžeme jednoznačne konštatovať, že bez clary alebo xampú nie je leto.

MOHLO BY ŤA TIEŽ ZAUJÍMAŤ:

Sangría príchuť leta